十七年前，那次机缘巧合的相遇

▲金子伸治 日本IFD企业资深工程师  面食大师

1987年日本作家栗良平的短篇小说《一碗阳春面》诉说着一个感人至深，催人奋发向上的励志故事，感动了无数的读者。一碗阳春面，是我儿时的味道，也是我家乡的味道。

日式审美中极其重要的一点，讲求历经时间洗礼、共存于不完美之间的古朴与自然。而美食作为文化的重要部分，清淡素雅的日式美食也反应出这样独特的美。一碗阳春面就具备这样的一种美。

▲一碗阳春面漫画

我从事冻干技术研究长达四十多年。在一次机缘下，2001年日本三洋食品派我进驻陈桑（新三和董事长）的工厂——新三和（烟台）食品有限责任公司指导生产，于是和陈桑相识。陈桑和我一样，都对美食有极端完美的追求，因此我们二人结下了深厚的友谊。

▲新三和食品厂

董事长说，想做一碗能像厨房现煮一样的冻干面。中国刚刚有FD冻干概念的时候，陈桑就开始研究冻干面，后来我被陈桑的执着打动，来到了新三和食品公司-蓬莱市小门家镇，只为跟董事长一起做好一碗好面。

那几年，我俩走遍了世界各地，英，法，美，意大利，日本，澳洲，流连于巴黎餐厅，意大利街头，甚至在北海道一住就是2个月；在台湾，新加坡和马来西亚到处都有我们的行踪；而中国南北的各大街小巷更是走遍，只为尝尽当地的知名面馆，求取美味面条的真经，吃过成千上万碗面，这一路似乎离答案越来越近。

可是，对冻干面的研究，其困难程度也是常人难以想象的。光是面饼本身，就做了千万次实验，每一次的差别，几乎细微到了零点零几。但做出来的面要么太硬，要么太软，要么易断，要么冲泡不开，总是够不到Q弹滑韧的口感。

一晃七年过去，冻干面的研究始终未能达到我们二人预期的效果。我年事已高，决定返回日本，临别之际，我曾劝陈桑说：“日本IFD有60多年历史，我在IFD 工作30多年，又与您共同研究了7年，这么多年日本也在同步研究，到现在也没研究出来，我建议不要再继续研究了，也许FD冻干不适合做面条。”

没想到的是，我回日本后，董事长又踏上了新的研发之路。直到2015年的冬天，陈桑漂洋过海，把他制成的第一碗FD冻干阳春面，带给远在日本的我尝试，当我吃下第一口面时，我激动得流下了眼泪。他真的成功了！经过了这么多年，陈桑终于研制出了梦寐以求的那碗面——FD冻干面。

我真的不敢相信，FD面，日本人没有做好，迄今世界上没有其他人做好，居然被陈桑这位“痴心面人”做得这么完美，而且这一碗开水冲泡的阳春面看似简单，却是一般日本厨师现煮都难于企及的面条。董事长却对我说：“如果没有您研究多年积累的宝贵经验，如果没有您留给我的那么多基础数据，我是不可能做出FD面的。这七年，我只是在您筑起的高塔上继续攀登，才能达成这个共同的心愿。”

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听完他的话，我非常感动，陈桑用了25年，倾注人生最宝贵的时光，只为做好这一碗面，这样的坚持是常人难以想象的，这一碗阳春面，是岁月沉淀下来的味道，有董事长这样的用心的人烹制，才能让有心的人拥有无限的回味。