最近世界杯大家熬夜看球，无论撸串儿还是小龙虾，啤酒总是少不了。要是喝精酿啤酒，感觉更是逼格满满！但是，刚“入坑”精酿啤酒的小白经常会陷入选择恐惧中，IPA 、世涛、拉格……都是什么东西？

事实上，啤酒如果进行细分起来，至少有数百种。但如果按大类进行区分，那么就两种，艾尔（ Ale ）和拉格（ Lager ）。

这两种啤酒的区别在于发酵方式，Ale 是上发酵啤酒，Lager 是下发酵啤酒。这个上和下说的是由于酵母种类不同，在发酵罐中工作时候的位置也不同。

我们经常和的“大绿瓶子”，无论是 X 力、 X 岛、 X 花，这些工业啤酒基本都叫做美式淡色拉格，顾名思义属于 Lager 。

而绝大部分的精酿啤酒，都被称之为艾尔（ Ale ），但艾尔它不是一个人的名字，艾尔其实是一种酵母的名字。

而啤酒的酵母主要分成三大类，其中一种就是艾尔酵母，这种酵母可以给啤酒带来圆润感和果香的感觉。它在发酵期间会慢慢上升到啤酒表层，像滚沸的泡沫。

淡色艾尔（ Pale Ale ）

Pale Ale（淡艾尔）是用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵做成的，这样的酒酒精度一般在 5%-6%，特点是有很明显的苦味，麦芽的香味也很重。因此 Pale Ale  还一度被用来概括为苦啤酒。

棕色艾尔（ Brown Ale ）

如果看到棕色艾尔，基本上与淡艾尔相反，颜色稍深，一般从古铜色到深棕色都有，常见于英格兰地区。是他们最老的啤酒风格之一，味道的话常见带有一股焦糖的味道，啤酒花味道不太明显。

印度淡色艾尔（ IPA ）

I 是 Indian 印度的意思，P 就是 pale， A 就是 ale ，但 IPA 这个酒不是印度产的。 在英国人统治印度时期，相比于印度的水，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期，印度淡色艾尔从此成型。  

IPA 给人最深刻的印象是酒花带来的诱人的香味和干爽的苦味。

香味主要体现为水果香味，第一次闻道这种具有奔放果香的啤酒绝对会格外的惊喜。  

世涛（ STOUT ）

世涛的英文意思是烈性，在 18 世纪在英国甚至是烈酒的代名词，酒吧内最浓的波特就叫世涛波特，直到 19 世纪中后期才拿掉波特，世涛从此成为比波特更浓郁的黑啤代名词。 

世涛的口感比波特更为浓郁，常常带有烘烤、甘草、巧克力、咖啡的味道，酒的颜色几乎是深咖啡色，口感更重。

小麦啤酒（ WheatBeer / 德语 Weizen Bier ）

赛松（ Saison ） 

一款起源于比利时法语区的季节性啤酒，通常在冬日酿造，夏日饮用。也常常被称为“农场爱尔”( farmhouse ale )。 

赛松没有固定的模式，完全取决于环境和酿酒师的自由发挥，一般都会带有当地特色原料，而且风味多变。如果把赛松开瓶放置，每隔一段时间去闻，闻到的味道都不同。

总之一句话，喝过精酿之后，你真的会感叹，原来啤酒也可以有这么多不同的风味和好玩的故事，一入精酿深似海啊！